به طور کلی، متخصصان تغذیه اطلاعات و مشاوره‌های مبتنی بر شواهد علمی را در مورد تأثیرات غذا و تغذیه بر سلامت و رفاه انسان (در سطح فردی یا جمعیت) ارائه می دهند. این مهم است که متخصصان تغذیه درک خوبی از مبانی علمی تغذیه داشته باشند.
متخصص غذایی باید علاوه بر داشتن دانش و علم تغذیه، دارای چندین سال تجربه حرفه‌ای و عملی در کاربرد علم تغذیه در حوزه تخصصی خود باشد تا بتوان آن را واجد شرایط و صلاحیت دانست. این سابقه می‌تواند به شکل متخصص تغذیه آنلاین نیز باشد.
برخی از متخصصان تغذیه مشاوره‌های اختصاصی برای افراد خاص ارائه می‌دهند. یک متخصص تغذیه ممکن است به بیمار مبتلا به فشار خون بالا یاد دهد که چه رژیم غذایی داشته باشد که با شرایط سلامتی او همخوانی داشته باشد. به عنوان مثال دکتر تغذیه به اینگونه بیماران توصیه می‌کند که هنگام تهیه غذا از نمک کمتر استفاده کنند.
پزشک تغذیه به طیف وسیعی از مردم عادی و بیماران خدمات ارائه می‌دهد. برای مثال، آنها ممکن است برای کمک به کاهش وزن افراد دارای اضافه وزن، یک برنامه رژیمی با غذاهای فرآوری شده و قند کم تهیه کند.

وظایف متخصص تغذیه معمولا شامل موارد زیر می‌شود:

• ارائه مشاوره و برنامه غذایی برای کلیه افراد یا بیماران
• ارزیابی نیازهای سلامتی و غذایی مراجعین
• ارائه برنامه غذایی سفارشی با توجه به نیاز مراجعین
• ارزیابی اثرات برنامه‌های غذایی مختلف و تغییر آنها در صورت نیاز
• ترویج تغذیه بهتر در سطح جامعه با سخنرانی در سمینارها
• تحقیق در مورد انواع رژیم غذایی، نوع تغذیه، رابطه بین عادات غذایی خوب و پیشگیری یا مدیریت بیماری های خاص
• بروز نگه داشتن دانش خود با آخرین تحقیقات علوم تغذیه